芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

学校食堂承包管理措施：

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，专业承包单位食堂，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。

食堂承包的主要工作就是食堂管理，食堂控制，食堂经营。合理适当的管理有利于提高服务水平；严格的控制成本，为食堂承包节省资源；合理的经营有利于食堂承包的发展。

食堂承包公司做好食堂管理可以从以下几方面入手。一首先是团队的管理，内部团队的团结和合作非常的重要，团队的团结和合作离不开领导的管理，单位食堂承包，如果内部出现纰漏，管理者应马上做出协调，做好有章可循，有章必循，有效合理的沟通可以减少内部矛盾，单位食堂承包哪家好，提高工作效率，有利于食堂承包的发展。

二、合理的安排人力资源，发现每一位员工的优点，合理的安排职员，激发员工的工作激情，更好的服务于食堂承包。科学合理的安排员工可以减少人员成本，比方说我们可以安排两个人去完成三个人的工作，待遇的话可以灵活的安排。

我们的管理人员要具有很好的现场控制能力以及应变能力，深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。

企业食堂承包经营模式选择：比较适合企业的食堂承包经营模式有半托管模式和自由选择模式。

半托管模式：客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。支付双方协议的定额服务费，委托我司专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理（负责采购及烹饪和管理，餐饮根据贵公司口味要求配备厨师，提供饮食服务）。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，也是员工凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式。

自由选择的大众餐：就餐人员可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的限制，丰俭随意，满足员工多元化的自由组合。企业只需提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，其他的都由食堂承包公司来进性管理，单位食堂承包服务，十分方便。

食堂承包细节部分在进行初步洽谈合作意向时，会考察企业的食堂现场和了解企业人数，根据企业实际情况，制定符合企业的食堂承包模式，双方沟通协商确定合作之后，服务商就会开始着手食堂部分的工作；以上就是食堂托管的服务流程。